27 noviembre 2011

Pan de molde casero

Esta es una de las mejores recetas que he hecho, parece mentira, porque yo soy una dulzainas que "paqué", pero está tan bueno, que prefiero este pan a cualquier otra lambonada :)


La receta original es de Pepekitchen, pero yo he cambiado las cantidades para hacer un pan algo más pequeño.

Como herramientas no se necesita más que un cazo, el de la leche de toda la vida, un bol, una batidora amasadora y como no un molde estilo "plum cake".



  • 200 ml leche entera
  • 40 ml agua
  • 25 gramos de mantequilla
  • 300 gr. de harina de fuerza
  • 30 gramos de azúcar
  • ¾ cucharaditas de sal
  • 5 gramos de levadura seca de panadero (utilicé de la de maizena)



1.- Mezclamos la harina, el azúcar y la sal en un bol y reservamos.

2.- Mezclamos la leche con el agua y la mantequilla y lo calentamos en el cazo, pero casi nada, es decir, que no coja más 40º, porque a continuación añadiremos la levadura, y si la mezcla está a más de 40º la levadura "muere" y no hará su efecto, es decir, el pan no subirá y estará más duro que una piedra.

¿Que no tenemos termómetro para saber cuando llega a los 40º? No pasa nada, yo tampoco tengo, así que lo que suelo hacer es algo arcaico, pero efectivo :), con las manos bien limpias, voy metiendo un dedo en la mezcla, como mi temperatura corporal debe de estar entre 36º y 37º se supone que si me quemo es que está a más de esa temperatura.

Removemos un poco y vertemos sobre la mezcla de la harina-azúcar-sal del paso 1

3.- Mezclamos bien hasta formar una masa que pasaremos a la mesa previamente enharinada.
Amasamos durante 10 minutos más o menos. Cuando esté lisa y elástica la pasamos a un bol untado con aceite.

4.-Tapamos el bol con un papel de flim y dejamos fermentar durante 40 minutos o hasta que el volumen de la masa se haya doblado

5.- Cuando ya ha fermentado volvemos a poner la masa sobre la mesa enharinada y la amasamos durante 2 minutos para quitarle el exceso de gas que se ha generado durante la fermentación. Le damos forma alargada para introducirla en el molde previamente engrasado con mantequilla.

6.- Tapamos el molde con un paño de cocina y lo dejamos fermentar otros 40 minutos, o hasta que la masa asome por el borde del molde.

7.- Mientras está subiendo podemos ir precalentando el horno a 200º

8.- Cuando haya subido le hacemos un corte de 1cm de profundidad a lo largo en la parte superior

9.- Meter en el horno y hornearlo durante 30-40 minutos, o hasta que esté cocido y doradito.
TRUCO de Pepekitchen: Para saber si está hecho se golpea con los nudillos en la base y suena hueco.

10.- Sacar del horno y dejar reposar 10-15 minutos en el molde y posteriormente sacarlo y dejarlo enfriar por completo.


Es increíble lo bueno que sale. Probadlo y me decís :)

20 noviembre 2011

Classic Chocolate Whoopie Pies

Ésta es una receta  del libro "Whoopie Pies : Dozens of Mix 'em, Match 'em, Eat 'em Up Recipes" de Sarah Billingsley y Amy Treadwell que podéis adquirir aquí. Se trata de los clásicos Whoopies Pies rellenos con el también clásico crema de Marshmallows.


Fué una de las primeras recetas americanas que hice y la verdad es que están buenísimos. Os dejo la receta.



Para los whoopies:
  • 1 ⅔ tazas de harina ( 250 gr.)
  • ⅔ de taza cacao en polvo sin azúcar (80 gr.)
  • 1 ½ cdta. de bicarbonato sódico
  • ½ cdta. de sal
  • 55 gr. de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 55 gr. de manteca vegetal (yo utilicé Crisco)
  • 1 taza de azúcar moreno (170 gr.)
  • 1 huevo grande
  • 1 cdta. de extracto de vainilla líquido
  • 1 taza de leche (240 ml.)

Para el relleno de Marshmallows:
  • 1 1/2 taza de Marsmallow Fluff (yo usé un bote pequeño de Fluff)
  • 275 gr. de mantequilla vegetal (se recomienda Crisco, pero podéis poner otra)
  • 1 taza de azúcar glass (150 gr.)
  • 1 cda. de extracto de vainilla líquido




Primero mezclamos la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato sódico y la sal, y tamizamos la mezcla.

En otro bol mezclamos con la batidora de varillas las dos mantequilla y el azúcar y batimos ha velocidad baja, hasta que se combinen los ingredientes, luego aumentamos la velocidad a velocidad media y batimos durante unos 3 minutos aproximadamente, hasta que la mezcla adquiera una textura esponjosa.

A continuación añadimos el huevo y la vainilla y seguimos batiendo a la misma velocidad durante 2 minutos más.

Seguidamente añadimos la mitad de la harina y la mitad de la leche y batimos hasta que queden integradas, y a continuación añadimos el resto de harina y de leche y seguimos batiendo hasta que quede una masa uniforme.

Sobre la bandeja del horno ponemos una hoja de papel de horno y con ayuda de una chuchara sopera vamos poniendo la masa sobre la bandeja. Hay que dejar una pequeña separación ya que crecen un poquito en el horno.

Precalentamos el horno a 180ª
Metemos la bandeja en el horno y la dejamos sobre 10 minutos, o hasta que si al presionanarlos un poquito la masa vuelve atrás, que es cuando están esponjosos.
Los sacamos del horno y los dejamos enfriar en la bandeja durante 5 minutos, después los pasamos a una rejilla y los dejamos enfriar por completo.

Mientras se enfrian hacemos el relleno.
En un bol batimos la crema de nubes Fluff y la manteca vegetal, empezamos a baja velocidad y aumentamos a velocidad media hasta que la mezcla esté suave y esponjosa, sobre 3 minutos. Bajamos la velocidad y añadimos el azúcar glass y la vainilla, y batimos hasta que esté todo incorporado. A continuación aumentamos la velocidad a velocidad media hasta que esté esponjoso, durante otros 3 minutos más.

Seguidamente vamos tomando un “medios whoopies” y usando un cuchillo untamos el relleno en la parte plana del “medio whoopie” ya frío. Tapamos con otro “medio whoopie”.

08 noviembre 2011

Mi recetario virtual

Hola a tod@s,

Tras bastantes comentarios de amistades y conocidos hoy he decidido crear este blog. Pretende ser mi recetario virtual de las "Dulzainas y Lambonadas" que disfruto preparando.

Para los que no me conozcan y hayan llegado hasta aquí dejad que me presente :) Me llamo Sara y desde pequeña me ha encantado hacer postres, comencé con el tradicional bizcocho de yogur y desde hace unos meses me he aventurado a preparar otras recetas diferentes que os enseñaré en sucesivas entradas.

Bueno, pues voy a empezar a amueblar y decorar este sitio, que por ahora está un poco vacío :)