24 marzo 2015

Roscón

Roscon 

El roscón es uno de mis "bollos" preferidos, pero no me gusta cualquier roscón, y es que estoy acostumbrada al sabor que recuerdo de mi niñez, al roscón que se hace en Galicia y que gracias al blog de Cristina de Kanela y Limón podemos disfrutar cuando nos entre el antojo (http://kanelaylimon.blogspot.com.es/2011/04/rosca-de-pascua.html).

Este año en el trabajo hemos hecho un "Concurso de Roscones de Reyes", era la primera edición ;o) y nos presentamos 5 compañer@s: 3 madrileños, 1 andaluza y 1 gallega (la menda).
El jurado estaba compuesto por 6 compañeros más, nosotros también podíamos votar a los roscones de los compañeros, no al propio, claro :D

Yo me presenté con esta receta, por dos motivos fundamentales:
    1) De ella salen 2 roscones, uno para presentar al concurso y otro que me lo quedaba yo :D
    2) Es el roscón que más me gusta, "a pesar" de que lleva anís, y no es el tradicional por la zona centro de la península, pero quien no arriesga no gana.

¿Y cuál fue el resultado del concurso, estaréis pensando? Pues estáis leyendo a la Ganadora del concurso!! :D

Roscon

Sin más rollo os dejo con la receta para que la intentéis hacer, si seguís los pasos sale sin problema, ya lo veréis!



  • 6 huevos de corral
  • 160g de azúcar
  • 80g de manteca de vaca derretida
  • Ralladura de un  limón 
  • Ralladura de una naranja 
  • Zumo de media naranja (40g)
  • 25g de levadura fresca (usé 8 gr levadura seca de panadería)
  • 20g de esencia de anís (usé esencia de anís El Pozo)
  • 9g de sal
  • 125g de leche
  • 880g de harina de fuerza


En primer lugar, en un bol, batimos los huevos con el azúcar

Se añade a la mezcla anterior: la manteca derretida (que no queme), la ralladura del limón y la naranja, el zumo de naranja y el anís.
Se disuelve la levadura en la leche tibia (no caliente, si no tibia) y la echamos también a la mezcla anterior, mezclamos un poco.

Echamos la mezcla en la panificadora/amasadora.

Ahora debemos añadir la harina y la sal. 
En cuanto a la harina no se echa toda la cantidad al principio, para empezar basta con 800gr.

Con la panificadora/amasadora amasaremos durante 30 minutos, si a medio amasado vemos que está pegajosa todavía la masa iremos añadiendo harnina a poquitos.

Recomiendo que la mezcla quede un poquito pegajosa, pero que te permita manejarla para darle forma, esto hará que el roscón sea más esponjoso.

Amasamos pues durante 30 minutos.

Cuando la masa esté lista la ponemos sobre la mesa (bien enharinada, bien sobre papel de horno o plancha de silicona) y amasamos a mano un par de minutos para darle forma de bola.

La colocaremos ahora en un bol previamente engrasado con aceite y la cubrimos con papel de film. Dejamos que triple su volumen.

Una vez ha doblado la sacamos del bol y le damos forma de roscón. De esta receta yo hago 2 roscones medianos de 700/800gr aprox.

Esperamos a que vuelva a levar, depende de la temperatura y humedad del ambiente le puede llevar más o menos tiempo.

Cuando lo haya conseguido pintamos con huevo batido y decoramos con lo que más nos guste, en mi caso azúcar al que se le echan unas gotas de agua para formar las "pelotillas", crujiente de almendra y algunos trozos de fruta escarchada.

Lo metemos en el horno a 180º hasta que dore, sobre 20 minutos, dependiendo del horno.

Como decoración ya en frío, en lugar de ponerle la típica corona que se pone quien encuentra la figurita, hice un par de coronas de papel y un turbante que pegué a unos palillos. Además, una tontería, imprimí el mensaje que suele ponerse en el caso de los roscones de reyes.
Roscon detalle Coronas